Lou Ressignon

Lou Ressignon Rue des Mines, 22, 11012 Cogne AOSTA

Fondé en 1966 par son propriétaire historique Arturo Allera, le restaurant Lou Ressignon à Cogne est devenu l’un des restaurants les plus renommés de toute la Vallée d’Aoste. Moniteur de ski et ébéniste restaurateur, Arturo a eu l’idée de créer un lieu pour se retrouver, être ensemble, manger, discuter et s’amuser selon une formule très originale à l’époque. Il a meublé le local avec des meubles qu’il a fait restaurer et l’a appellé Lou Ressignon qui en patois, le dialecte local, signifie le goûter de la nuit. Le succès fut immédiat grâce aussi à sa proposition de plats traditionnels préparés avec soin, de bon vin et de musique.

Aujourd’hui, à vous acceuillir, vous trouverez ses enfants Elisabetta et Davide, qui ont hérité de leur père la passion pour ce métier et l’art de recevoir.

En cuisine, il y a Davide, un chef sensible, attentif au territoire et à ses matières premières. Sa cuisine témoigne de l’attachement à la culture gastronomique valdôtaine, rehaussant les saveurs et les arômes avec cette touche personnelle qui les rend uniques.

En salle, Elisabetta s’occupe de l’accueil et notamment des vins, flanquée d’Aurora, la femme de Davide.